自制老北京臭豆腐
臭豆腐由来,相传康熙八年,安徽一位举子王致和进京赶考,却名落孙山,这时路费都花光,只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐,为维持生计,就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正在值盛夏,豆腐还剩了好多没卖出去,他一看,发愁了,如果倒掉就太可惜了。这时他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐,但怎么作呢?只发试着把豆腐切成小块,加盐国和花椒封在坛子里。时间一长,王致和才想起来,赶忙打开坛子,臭气扑鼻而来,豆腐全变成绿色了!他好奇地尝了尝,味道却鲜美无比。由此,王致和的臭豆腐就这样扬名了。
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步骤1/11
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把老豆腐切块准备好
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葱姜蒜,小米椒,香菜,香葱准备好
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起锅烧油,把豆腐炸至两面金黄色
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炸好捞出,用牙签把每一块豆腐扎下孔,方便入味
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打开王致和臭豆腐罐头
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步骤6/11
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取出两块臭豆腐乳,真的好臭好臭哦
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加入盐,鸡精,香油,水淀粉用筷子搅拌均匀
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步骤8/11
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淋到炸好的豆腐上面
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步骤9/11
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把自制的油泼辣子准备好
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步骤10/11
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把香菜,香葱,生姜,蒜头,小米椒,自制的油泼辣子淋到豆腐中
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最后一步
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最后淋上一勺热油来增香,就可以开吃啦,真是闻着好臭,吃着好香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-19
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