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简约配方牛奶肉松面包卷的做法

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简约配方牛奶肉松面包卷

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冷藏和冷冻环节是因为南方温度高要保证面温，也可以厨师机绑冰袋此方比较大，可以对半

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（冷冻1小时） 500克

、

纯牛奶（冷藏1小时） 280克

、

蛋液（冷藏1小时） 60克

、

细砂糖 60克

、

黄油（软化） 60g

、

酵母 7克

、

盐 2克

、

肉松，沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
面粉+蛋液+牛奶+酵母一起放进厨师机，牛奶可预留10%后期调整。
步骤3/15 点击查看大图
启动3档3分钟揉揉至面团和食材融合，揉完面后（如图）
步骤4/15 点击查看大图
启动5档5分30秒继续揉面，揉至面团光滑出薄膜，破洞有小锯齿。
步骤5/15 点击查看大图
面团均匀撒上盐，➕入黄油，用手按压面团把黄油盖住。启动厨师机2档30秒+3档2分钟。后
步骤6/15 点击查看大图
启动5档2分，6档30秒，揉至出膜（如图）
步骤7/15 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤8/15 点击查看大图
按压排气
步骤9/15 点击查看大图
分成12等份
步骤10/15 点击查看大图
撒上肉松沙拉酱，对折，两边对卷起来
步骤11/15 点击查看大图
卷好如图，可以用烤箱二次发酵至两倍大，撒上高筋面粉，用刀切个x
步骤12/15 点击查看大图
预热，上140，下160，25分钟，可根据自家烤箱上色度调整
步骤13/15 点击查看大图
出炉
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很松软
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我做了9个面包卷，+3个大号的毛毛虫。

小贴士

冷藏和冷冻环节是因为南方温度高要保证面温，也可以厨师机绑冰袋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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