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腊味煲仔饭的做法

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腊味煲仔饭

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

泰国香米 250克

、

广东腊肠 2根

、

广东腊肉适量

、

青菜 3棵

、

鸡蛋 1个

、

猪油适量

、

煲仔饭酱汁:

、

葱花适量

、

香菜适量

、

洋葱适量

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

香油 1勺

、

冰糖适量

、

清水 150毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泰国香米提前洗净用水泡1到2个小时。
步骤2/9 点击查看大图
砂锅刷上猪油。（没有猪油可以用食用油）
步骤3/9 点击查看大图
泡好的米加入开水，开水没过大米面上0.5厘米就好，我放了荔浦芋头丁一起煮比较香，也可以不放。
步骤4/9 点击查看大图
大火烧开，转小火煮到锅里的米饭刚定型，水份还剩起泡泡的样子，加入腊肠或者腊肉，少许姜丝，用猪油从锅边淋入一圈，关盖用最小火闷6分钟后，（加入鸡蛋一起闷煮），开大火1分钟煮出锅巴，最后在锅盖旁边淋入少许料酒增香再闷上5到10分钟即可。（中途用小火 360度旋转让砂锅米饭均匀受热，每30秒转换一次砂锅）
步骤5/9 点击查看大图
接下来做煲仔饭的酱汁:锅里加入150毫升清水，倒入洋葱、香菜、葱花，冰糖，大火烧开。（酱汁不想煮也可以用少许凉开水加入蚝油、酱油、老抽、香油、白糖、鸡精调制）
步骤6/9 点击查看大图
加入蚝油、酱油、老抽、香油，转小火煮5分钟后过滤出酱汁即可。
步骤7/9 点击查看大图
水开加入适量油跟盐把油菜焯熟，摆在锅里，淋入酱汁就完成了。（喜欢吃葱花香菜的加入砂锅里一起拌均匀更香）
步骤8/9 点击查看大图
香喷喷的腊肠煲仔饭。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

泡好的米最多放到砂锅的一半，米多了煮出来的米饭会夹生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-20

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