杂锦凉拌菜
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。 凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
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步骤1/12
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把食材都准备好。
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步骤2/12
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将干木耳用热水泡发，泡好的木耳用手撕成小块，用清水冼干净。
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步骤3/12
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豆腐皮洗干净切成长条。
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步骤4/12
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金针菇切去根部后拆散洗净。
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步骤5/12
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锅里把水烧开，放入木耳，金针菇，腐皮焯水2分钟。
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步骤6/12
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焯过水后用凉水浸泡10分钟。
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步骤7/12
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皮蛋蒸熟，切小块。
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步骤8/12
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把小米椒，蒜头处理好，放入搅拌机打碎。
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步骤9/12
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如图，加入香醋，生抽，蚝油，辣椒油，芝麻油，然后搅拌，得到了凉拌汁。
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步骤10/12
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10分钟到了，食材从凉水中捞出，放入切好的皮蛋，淋上调好的凉拌汁。
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步骤11/12
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撒入花生，香菜，葱花。
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最后一步
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开胃又酸爽的凉拌菜做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-20
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