山泉水浸鱼
今天跟大家分享一道传统的粤菜,山泉水浸鱼。浸鱼比清蒸鱼更鲜美,并且将鱼的腥味和杂质都在浸到水里了,由于浸的时间短,并且小火,营养成分都保留下来。
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步骤1/11
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鱼洗净,提前半小时以上抹少许盐,里外都要抹哦。
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步骤2/11
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开水下锅,将鱼放入水中。
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步骤3/11
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关小火,有小泡泡就行了,大火鱼皮会烂,盖上锅盖。
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步骤4/11
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七分钟后看看熟了没,用筷子试下能否插的进去,插得进证明熟了,不熟可以再煮一分钟。
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步骤5/11
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熟了将鱼捞起,沥干水备用。
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步骤6/11
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锅洗净擦干水,倒入花生油,烧至冒烟,关火,加入姜丝,然后将油浇到鱼身上。
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步骤7/11
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再将芫茜葱倒入锅中翻炒,不用开火,利用余温就可以了,变色就可以了。
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步骤8/11
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酱油加入1勺白糖
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步骤9/11
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烧开
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步骤10/11
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浇到芫茜葱上
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最后一步
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酱油是灵魂,好的酱油可以提鲜。
鱼不要买太大的,超过一斤半就难熟,太大的中间还是生的,鱼皮已浸烂了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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