皮蛋肠
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步骤1/7
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羊肠衣冲洗干净表面盐渍,用白酒浸泡一会儿,用流水冲洗肠衣里面。
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步骤2/7
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准备鸡蛋和皮蛋
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步骤3/7
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梅林午餐肉,鸡蛋打散,午餐肉和皮蛋切碎丁,加入盐,十三香,香油调味即可
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步骤4/7
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灌肠的时候没办法拍照,所以没有照片,把调好的蛋液灌进清洗好的肠衣里(不要灌的太饱,容易爆开)
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步骤5/7
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锅里烧水,水50度的时候就把灌好的肠放进去最小火煮,我是边灌边往里放,最小火一直这么慢煮,不能让水滚开(容易爆肠),时刻观察,因为水温不高所以肠凝固的比较慢
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步骤6/7
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大概20分钟的样子,我隔几分钟会夹起肠看看里面的状态,整个变硬点就好了,捞出来晾凉。
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最后一步
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切片装盘,不调任何调料也很好吃,我调了点蒜醋辣椒汁,软糯Q弹,肠衣有点质感,皮蛋的清香,真的好吃到爆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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