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柠檬小蛋糕的做法

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柠檬小蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

柠檬 5个

、

鸡蛋 2个

、

柠檬皮屑半个柠檬的量

、

柠檬汁 16克

、

液态黄油 65克

、

幼砂糖 60克

、

低筋面粉 60克

、

装饰糖霜

、

柠檬汁 10克

、

糖粉 45克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，柠檬洗干净竖着对半切开，分别挤16克/6克柠檬汁备用，用刀和勺子辅助把果肉挖干净，这样柠檬容器就做好了。
步骤2/10 点击查看大图
再准备半个柠檬，刨出1.5克柠檬皮屑（没有专业工具的可以用刀取黄色表皮，切碎，不要切到白色部分，否则会有苦涩的味
步骤3/10 点击查看大图
准备玻璃碗倒入加热到37-42度左右的水（用手摸一下是温热的状态就可以）；打2个鸡蛋在打蛋碗里，加入53克白糖打散用打蛋机打发，打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个'8'字，三秒内不消失。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低粉，轻柔并快速的翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
然后加入融化的黄油，翻拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中，再倒入面糊，快速翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
蛋糊装入裱花袋，挤入柠檬壳模具中，8分满。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱上下火170度预热10分钟，中层烤制20分钟
步骤9/10 点击查看大图
10克柠檬汁加45克糖粉搅拌成糖霜。
最后一步点击查看大图
等小蛋糕冷却之后，把糖霜用勺子涂在蛋糕表面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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