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蒜香茄汁小龙虾的做法

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蒜香茄汁小龙虾

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在蒜香的基础上，增添茄汁的味道提升到了一个新的层次～你学会后不会后悔！老少皆宜～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 1000克

、

蒜粒 200克

、

蚝油 50克

、

啤酒 300克

、

白砂糖 5-10克

、

味极鲜生抽 20克

、

黑胡椒 2克

、

盐 5-10克

、

柠檬 3-5克

、

番茄酱 3大勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
清理小龙虾步骤：1.左手从小龙虾背部抓住，捋直扣住两个大钳子，右手再用刷子用力刷虾身；2.刷好后用剪刀剪去小部分虾头（为的是清理掉虾头里的粪便脏东西），扭转尾部的扇面，再拉出肠子，最后在虾背壳剪出一道口子，方便用食、
步骤2/4 点击查看大图
宽油、油温烧至放一根筷子，周边有油冒泡的感觉就可以炸虾、（油多可以一次性炸虾，油少可以分多次炸虾）炸2-3分钟盛出备用、
步骤3/4 点击查看大图
熬蒜蓉酱：热锅冷油（适量油，没过蒜粒）下一半的蒜粒（不要蒜蓉，要颗粒），中小火慢熬至3-5钟，加入蚝油30克蚝油，3大勺番茄酱，2克黑胡椒，剩下的另一半蒜粒搅拌均匀关火盛出备用
最后一步点击查看大图
炒虾：把熬制好的蒜蓉酱下锅，倒入小龙虾，加盐、剩余蚝油、白糖、生抽、一小碗水（也可以全部加啤酒）、啤酒后盖上盖子中火烧5分钟左右，淋上柠檬汁，品尝下咸淡，再根据个人口味添加，最后勾薄欠，汤汁微微敛稠后起锅完毕、

小贴士

油不要放多了，加柠檬去油腻～最后用香菜点缀一下增添视觉效果～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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