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清新又好吃的橙子蛋糕卷的做法

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清新又好吃的橙子蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

橙子 1个

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

橙子水 60克

、

色拉油 40克

、

盐 1克

、

砂糖（蛋白用） 40克

、

柠檬汁（蛋白用）几滴

、

砂糖（煮橙子水用） 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
橙子可以先放冰箱冷冻半小时，会更容易切哦！把橙子切成薄片，放入奶锅加10克糖煮十分钟，水没过橙子就可以了。然后捞出放凉，橙子水放凉备用。
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄中加入橙子水和油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和盐，用Z字手法搅拌至无颗粒。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白高速打发至鱼眼状，分三次加入糖，打至蛋霜纹路清晰、尖角状。要比一般的戚风蛋糕湿哦，要不然卷的时候会裂。
步骤4/6 点击查看大图
蛋霜分三次拌入蛋黄糊，用上下切拌手法，每一次都要搅拌均匀哦。然后把搅拌好的面糊倒入烤盘，震出气泡。烤箱170度上下火预热五分钟，面糊放入烤箱烤20到25分钟，烤好闷三分钟。每个烤箱温度不同，所以要注意不要烤过火了哈
步骤5/6 点击查看大图
烤成图片上颜色就可以了，烤过会太硬，卷的时候会裂。把烤好的蛋糕翻面油纸揭掉，再翻面带橙子的朝下，借助擀面杖慢慢的卷，放入冰箱定型即可。
最后一步点击查看大图
摆盘拍照。口感绵柔细腻，又很浓郁的橙子香味哦，满口的幸福！

小贴士

蛋糕取出后稍微震出热气，要不然会回缩哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-21

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