森歌集成灶 | 想见你~宅家做的饺子皮耳光烧麦秘方来了~

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日常总去的早餐摊还未开门，出门还需要戴口罩，人口多的公共场合尽量不要去。不过特殊时期，忍住诱惑，尽量在家吃饭吧，而且在家也能做好吃的烧麦哦！南方的烧麦大部分是糯米的，而且每家店都有自己的秘密，糯米里会混着不同的提鲜配菜。软乎乎的糯米被洁白的皮子包裹，样子好看，皮薄馅多，一口塞进嘴里的感觉，真的超满足。瞬间驱散了南方春日的湿冷。今天森小歌大家带来的是耳光烧麦的秘方，就算打我耳光，也不愿松口放下，就是这么好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上

饺子皮适量

、

糯米饭 1碗

、

虾 8只

、

美国杂菜 2把

、

咸鸭蛋 1个

、

鸡蛋 2个

、

蚝油 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
饺子皮、糯米饭一碗、虾八只、美国杂菜两把、咸鸭蛋一个、鸡蛋两个、耗油两勺、盐适量。
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蒸好的糯米饭晾凉，大虾切粒备用。 Tips：因为这个虾比较大，怕影响烧麦的口感，所以选择切粒。还可以用海米或者其他种类的虾代替哦~
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把咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离，用勺子把蛋黄碾碎。 Tips：咸鸭蛋的蛋白可以弃置，也可以碾碎炒入糯米饭中。
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两颗鸡蛋磕入碗中，打散，倒入糯米饭中，搅拌均匀。 Tips：这样可以让鸡蛋均匀地包裹住每颗米粒，在炒制的时候也会让米粒变得金黄。
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锅中倒入适量油，油热后倒入咸鸭蛋黄进行翻炒，然后加入虾粒、拌好的糯米饭、美国杂菜翻炒至米粒均匀上色，最后加入耗油和盐进行调味，然后出锅，晾凉备用。
步骤6/11 点击查看大图
取一张饺子皮，把四周抻开，中间不动。Tips：家里有擀面杖的可以使用擀面杖，把饺子皮四周擀开，不要擀中间。
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一勺糯米饭放在抻好的饺子皮上，用勺子压一下，用虎口在皮子边缘握两下就成型了。
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Tips：包烧麦有好几种方法，这是相对比较简易的。虎口可以沾一圈水，这样饺子皮更容易沾住。蒸之前也可以给皮子上喷点水，蒸出来后会更透明一些。
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上蒸屉，再放入森歌集成灶的蒸箱中，选择面食模式，20分钟过后就可以吃了。 Tips：这里也可以直接用蒸盘，底下最好垫一下蒸笼布或蒸笼纸，防止粘连。
步骤10/11 点击查看大图
食色性也，迫不及待揭开蒸笼盖，顾不得烫也要拿出一只来尝尝。不过糯米要趁热吃，不然凉了容易不消化哦~
最后一步点击查看大图
各种配菜和香甜的糯米被包裹在一张皮子内，这一口，妙极了。吃不完还可以放进便当里，第二天带去上班，在公司热一下就可以吃了。时光易损，盼它不移，却又总是匆匆，无论如何，都请享受当下吧！