秘制王氏招牌鸿运高照槐花饼

浏览 2.5万 · 收藏 191

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

腾妍食谱：鸿运高照槐花饼，新鲜采摘的洋槐花苞，Q弹爽滑的溜达鸡蛋，精品的猪五花肉，劲道的面粉，搭配秘制调味料，再加上诱人的干红辣椒，自然融合汇聚成一道舌尖上的美味佳肴。初夏时节，绿柳繁花阳光明媚。走出屋外，在田间、在山坡都迸发着勃勃生机。远远望去，那一片洋槐树粗壮翠绿的枝干上挂满串串花苞，像极了白色风铃，微风吹过花香阵阵，夏日的美好便溢满心田。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

洋槐鲜花 500g

、

猪五花肉（里脊） 150g

、

溜达鸡蛋 50g

、

劲道面粉适量

、

秘制调料适量

、

葱 3段

、

姜 3片

、

蒜 5瓣

、

红干辣椒 2个

、

食用油少量

、

盐少量

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
01采摘鲜槐花第一步：清晨采摘带有露水的新鲜洋槐花（含苞待放口感最佳），将一串串洋槐花苞轻轻放入花篮中，保持花苞整齐洁净，便于加工制作。第二步：将采摘的洋槐花挑拣摘出枝条和树叶，用水清洗2-3遍。
步骤2/20 点击查看大图
01采摘鲜槐花第三步：坐锅生火，烧开水沸腾后把清洗干净的鲜槐花倒入锅中1-2分钟，热水焯水放凉，盛盘备用菜码。
步骤3/20 点击查看大图
02搅拌槐花第一步：加入两枚溜达鸡蛋，挑出蛋清里白色系带（蛋黄两端），开始均匀搅拌，充分融合在一起。
步骤4/20 点击查看大图
02搅拌槐花第二步：把浸入蛋液的槐花放置5分钟，慢慢吸收蛋液。
步骤5/20 点击查看大图
02搅拌槐花第三步：加入秘制调料、少许盐，继续均匀搅拌，充分融合在一起。
步骤6/20 点击查看大图
02搅拌槐花第四步：加入面粉，继续均匀搅拌，充分融合在一起。
步骤7/20 点击查看大图
02搅拌槐花第五步：最后搅拌成稠稀适中，可捏成团状即可。
步骤8/20 点击查看大图
03煎槐花饼第一步：电饼档预热，倒入适量食用油，选择菜饼模式（也可使用平底煎锅）。
步骤9/20 点击查看大图
03煎槐花饼第二步：将团成圆球的槐花团，放入电饼档中，使用煎锅木铲均匀摊成圆饼状。
步骤10/20 点击查看大图
03煎槐花饼第三步：将槐花饼一面煎熟，翻过另一面继续煎熟，煎至外表金黄即可。
步骤11/20 点击查看大图
03煎槐花饼第四步：把煎熟的槐花饼控油后，盛盘备用菜码。
步骤12/20 点击查看大图
03煎槐花饼第五步：把槐花饼放到菜板上，用刀均价切成条块状。此刻，鲜香美味的洋槐花饼就做好了，馋嘴的就可以直接吃了。
步骤13/20 点击查看大图
04炖槐花饼（深加工）第一步：把猪肉先切片，再切成条，提前腌制一下去腥，盛盘备用菜码。
步骤14/20 点击查看大图
04炖槐花饼（深加工）第二步：把清洗干净的葱姜蒜，切成小块状，盛盘备用。
步骤15/20 点击查看大图
04炖槐花饼（深加工）第三步：坐锅生火，热锅凉油先放入八角花椒炸香，然后倒入葱姜蒜末、干红辣椒，均匀翻炒（出香味即可）。
步骤16/20 点击查看大图
04炖槐花饼（深加工）第四步：倒入猪肉（五花肉较佳），继续均匀翻炒，至外表金黄色。
步骤17/20 点击查看大图
04炖槐花饼（深加工）第五步：往猪肉上喷洒生抽、醋、料酒，继续均匀翻炒。
步骤18/20 点击查看大图
04炖槐花饼（深加工）第六步：加入清水，放入切好的槐花饼，水漫过槐花饼表面即可。
步骤19/20 点击查看大图
04炖槐花饼（深加工）第七步：调至大火炖煮，水沸腾后调至中小火，继续炖煮10分钟，最后大火收汤即可（保留一些汤汁口感更佳）。
最后一步点击查看大图
05开饭啦！