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辣炒杂贝

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欢喜食光

每次去夜市，最让我无法抗拒的就是大排档的辣炒杂贝了。真心觉得这道菜就得在大排档吃才过瘾，味道一点不比烧烤店和川菜馆的差。但是老公肠胃不太好，总是担心大排档的卫生问题，不敢吃外面的海鲜。没办法，我只能在家做给他吃了。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
白蚬子 若干
、
黄蚬子 若干
、
蛏子 若干
、
郫县豆瓣酱 若干
、
白糖 若干
、
葱姜蒜 若干
、
香菜 若干
、
水淀粉 少许
、
花椒粒 若干
、
干辣椒 若干
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

1、做辣炒杂贝，一定要先将贝类蒸熟在炒，这样做出的贝类味道更加鲜美。 2、贝类吐沙时不能只加盐，加入几滴香油，会吐得又快又干净，这可是跟卖海鲜的老板学到的。 3、贝类一定要吃鲜活的，蒸好后没开口的就是不新鲜的，不要吃。 4、蒸的贝类保存了鲜味和咸味，炒的时候不需要再加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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