酸辣爆腌鱼(家乐酸汤肥牛)
最近烧什么菜很任性啊,家里有什么食材,切吧切吧就能烧出来。昨天黄尾巴被钓鱼爱好者剖好,暴腌包上保鲜膜冷藏在冰箱里,酸菜鱼是我家很受欢迎的一道菜,想来酸汤跟鱼也是能搭配的,所以,酸汤肥牛不放肥牛,上鱼
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昨天暴腌的鱼,揭开保鲜膜,扑鼻的香。
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姜蒜倒油爆香。
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鱼下锅煎。(我不太能吃花椒,因此洗了一下,如果不洗会更香,我看我家先生就搞了一点花椒,盐,料酒腌,很简单的)
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两面都煎好了,就加适量的料酒。
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极少量的盐,因为腌的时候有加盐了。
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少许味极鲜酱油。
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加开水,再加小半包酸汤肥牛。(因为知道拆开,我才看到包装袋上的黄点灯笼辣椒,吓得一抖,娘俩都怕辣,只敢放小半包啦。)
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磕俩鸡蛋到汤里,缓解一下辣味,鱼汤里的鸡蛋是很好吃的。
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蛋黄戳开就好。
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基本凝固,就可以关火。
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加点小葱花起锅,鲜美的难以描述。
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最后一步
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半包的辣,不太吃辣的我能够接受,鱼肉细腻软嫩,放在汤汁里浸一下,酸辣适口,再夹一点鸡蛋,可以想见的美味!
使用体会:
酸汤肥牛基本上要用到的调味料都包括了,盐一定要少加,怕辣的小伙伴,酸汤肥牛用半包的量不错,因为有研磨的细细的黄点灯笼辣椒,汤汁的颜色会非常好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-22
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