台式卤肉饭随便怎么搭配都好吃

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此方来自罗老师的卤肉饭，我把它改成小美版的，操作省事很多。

“营养是健康的起点”
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1小时以上

五花肉 750g

、

肉皮 100克

、

红葱酥 60克

、

大蒜酥 25克

、

姜 15克

、

干香菇 10克

、

海米 10克

、

台湾米酒 60克

、

台湾金兰酱油 80克

、

李锦老抽 12克

、

白胡椒粉 2克

、

盐 5克

、

冰糖 25克

、

清水 1000克

、

卤包

、

八角 3克

、

小茴香 4克

、

桂皮 3克

、

甘草 3克

、

花椒 1克

、

丁香 0.5克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、香菇提前冷水泡发后挤干水分后，和提前泡好的海米（冷水泡10分钟）放入小美3秒速度4.5打碎，五花肉和猪皮提前浸泡1小时后，冷水下锅，放少许葱姜，烧开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮15分钟左右，捞出来后冷凉后切半公分左右的小细长条。
步骤2/3 点击查看大图
主锅内加10克食用油，放入姜片，5分钟V速度1爆香，结束后加入切好的肉和肉皮，10分钟V反转小勺，继续爆香出油，然后加入海米、香菇碎，继续5分钟V反转小勺爆香，设置15分钟V反转小勺，依次放入米酒（爆香5分钟）、酱油（爆香5分钟），加入煮肉的汤，冰糖、盐、胡椒粉、老抽、油葱酥、蒜酥、卤包，70分钟100度反转小勺炖煮
最后一步点击查看大图
完成