温暖你胃的清炖羊肉汤
这几天天阴，感觉身体里外都是寒嗖嗖的，今天一早就收到了上周参团的羊肉，四分之一只的羊足足有6公斤，费了我一个小时的时间分解它。今天就先炖个羊汤喝喝暖暖胃，其他的搁到冰箱里慢慢吃，可以红烧，可以烤羊肉串，可以.......在这越来越冷的天气想想都很美好。
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步骤1/7
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带肉的羊骨放清水里浸泡半小时，期间换一次水。
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步骤2/7
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浸泡过的羊骨放入冷水锅中，加入半根切片的胡萝卜和2汤匙米酒，小火慢焯。水开后继续小火5分钟左右。
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步骤3/7
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生姜，葱，蒜瓣，白胡椒粒，青蒜叶，香菜洗净备用。
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步骤4/7
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焯好的羊骨用温水洗净浮沫，放入炖锅，加入姜片，葱，蒜瓣和白胡椒粒，添适量冷水，大火烧开转小火慢炖。炖一小时左右用筷子能轻松把肉从骨头上分开，关火，将骨肉分离。
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步骤5/7
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这是从骨头上分出来的肉，还挺多的，做一碗汤足够了。
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步骤6/7
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剔下的骨头放入锅中，加入木耳继续炖半小时左右。放入细粉丝，锅开再放入羊肉。等锅再开加入盐，白胡椒粉和一点鸡精调味。
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最后一步
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盛入碗中，撒上香菜青蒜末，再舀上一勺辣油（不喜辣的可以不加），倒一碟生抽可以蘸食汤中的羊肉。喝了这样的汤，有没有感觉到温暖？
炖汤过程中需要添水的话不要加冷水一定要加热水，切记。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-23
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