沙姜猪手-经验分享
沙姜猪手是广东名菜。不要被图片迷惑了。这是我挑出来几片比较薄的用来摆盘拍照的效果。 这次翻车率50%，为什么说是50%呢？胜在酱汁还原度比较高，败在猪肘子没捆好，肉和皮是分开的。 总结经验： 1、捆猪肘子实在是太难捆了，捆好了肉跟皮还是分开的。下次弄个简单的直接买猪脚就可以了。不用那么麻烦剔骨、捆肉。 2、猪肘子买的太大了，用锅煮了一个半小时才熟透了，下次用高压锅。 3、如果还用猪肘子的话不要把肉切散了，否则很难捆。
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步骤1/8
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猪肘子踢骨、拔毛、清洗干净
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步骤2/8
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五花大绑
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步骤3/8
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放入冷水没过猪肘子，放姜、白醋顿1个半小时（时间只是参考煮好的标准是用筷子扎进去没有血水流出。）中间的时候撇去浮沫
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步骤4/8
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煮好的主题放到冰水中，让猪皮有Q弹的口感
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步骤5/8
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干葱头切末
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步骤6/8
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沙姜去皮切末。小米椒切末
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步骤7/8
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油烧热倒入，在加入味极鲜
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最后一步
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猪肘子切薄片，尽可能薄，容易入味，将调好的汁浇上去，搞定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-24
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