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下酒菜·卤味拼盘的做法

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下酒菜·卤味拼盘

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喜欢喝酒的时候，一定要吃肉，自己做一份下酒卤味，一锅卤汤想放啥就放啥，想吃多少就卤多少，和朋友一起嗨～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

鸡翅 8个

、

莲藕 1节

、

土豆 2个

、

卤料包 1包

、

生抽 3勺

、

老抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材：鸡翅冷水泡20分钟；鸡爪剪掉指甲，冷水浸泡20分钟；准备自己喜欢的素菜，我很喜欢莲藕和土豆所以准备了很多
步骤2/4 点击查看大图
清洗干净的鸡翅和鸡爪冷水下锅，放葱蒜，姜片（也可以根据自己的口味放一些花椒和料酒去腥），大火烧开撇去血沫捞出
步骤3/4 点击查看大图
新起一锅，放老汤（我之前自己存的卤汤），卤料包，干辣椒，花椒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，大火烧开后，转小火，放入鸡爪和鸡翅，炖煮20分钟；最后放入藕片和土豆，煮3-5分钟就可以啦～
最后一步点击查看大图
我喜欢味道浓厚一些，所以卤好之后我会闷30分钟左右，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒和花椒，根据自己的口味来调整配料。

小贴士

新做的卤料可以盛出来放在保鲜盒里冻起来，下一次就是老卤料啦～这样卤出来的东西味道更好哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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