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“草八珍”之竹荪炒虾仁

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十八碗饭

竹荪属菌类，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。还记得第一次吃到竹荪的时候就深深地被它奇特的口感所惊艳，可惜当时盘子里的不多，在餐桌上又要注意礼仪，所以只能垂涎暗叹。后来又在餐馆吃了几次，基本上都是和丝瓜搭配素炒，虽然好吃，但是觉得还差点厚度。所以这次干脆买了竹荪自己做。 据说竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，不知道是不是真的，总之我是偏爱它的口感。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟
大虾 15-20个
、
竹荪干 15片左右
、
佛手瓜（大） 1个
、
盐 2茶匙
、
水淀粉 2汤匙
、
生抽 1茶匙
、
料酒 2茶匙
、
胡椒粉 1茶匙
、
食用油 适量
、
姜片 6片
、
猪油 适量
、
小葱 两根
、
蒜瓣 1个
、
高汤 1小碗
烹饪步骤
小贴士

小时候最爱吃奶奶做的虾，总觉得比别人做的都香，后来才知道秘诀是用猪油炒制。猪油炒虾真的给虾增加了一味醇厚，使虾的鲜美更悠长。 水淀粉就是把淀粉放进水里划开搅匀，是勾芡必备。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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