【蒜蓉花甲粉丝】无沙花甲的秘诀,秒杀夜市小摊的花甲粉丝
我老公爱吃花甲粉丝,尤其爱吃我做的,说比外面吃的都要好吃,所以隔三差五总要吃上一顿,新手友好,快做起来吧。
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步骤1/13
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花甲买回家,给把盐,保证它活着并吐沙。
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步骤2/13
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粉丝泡着,时间够就冷水,赶时间就开水泡着。
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步骤3/13
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到了吃饭的点开始准备蒜,蒜足足用了2大头,生姜不用太多。
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步骤4/13
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生姜和蒜切碎,越碎越好,有料理机的就上料理机吧。
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步骤5/13
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加宽油,我这里用了差不多200g,一定要多给油,蒜蓉就是要多点油啊,减肥人士就不要碰汤了,热量炸弹。
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步骤6/13
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油温5分热加入一半的蒜末,蒜这时候只给一半哦,炸到金黄。
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步骤7/13
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里面的一半蒜蓉变金黄后加入剩下的姜蒜小米辣和葱段,加热30秒关火,用油的余温继续加热蒜蓉。
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步骤8/13
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蒜蓉盛出来后给3勺生抽2勺蚝油,半勺郫县豆瓣。
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步骤9/13
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给一勺半的米酒,没有米酒就用一勺料酒+适量白糖。
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步骤10/13
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烧开一锅水,然后倒入花甲,等花甲开始开壳后再等30秒,关火,然后让水的余温使花甲全部开壳,不要煮过头了,然后盛出来,用凉水淘洗。这是花甲无沙的关键哦。
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步骤11/13
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底部铺上粉丝金针菇,上面铺花甲,倒入蒜蓉酱。
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步骤12/13
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倒水煮开,可以多给点水,然后加盐胡椒粉和鸡精调味。
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最后一步
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装盘出锅啦,开始享用吧。
技巧都在步骤里说清楚啦,安装步骤一步一步来,绝对不会出错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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