光头儿,你还记得吗?
作为普通的70后,童年时代是70年代末80年代初,物资还是很匮乏的。父母有限的工资,要攒钱盖房子打家具,还上有父母要赡养,中有兄弟姐妹要接济,下有儿女们要读书穿衣和吃饭……艾玛,想想父母那一代人,真的很艰辛(也许每一代父母都有属于自己所处时代的艰难和快乐,包括你和我) 夏天,一根“奶油”冰棍儿,会被嗦成一根透明的真正的冰棍儿,不带一丝儿甜味儿,然后再把冰嚼碎咽下去。除了一日三餐,零食?基本是没有的,但偶尔的几个“光头儿”算是一种,用黄色的草纸袋子散装着,深深镌刻在记忆里——圆圆的略微凸起的弧形表面,苍白的,像是一颗“光头”么?至今不知道为什么一款面点,会取这样令人匪夷所思的名字? 硬么?不硬!软么?不软!油么?完全不!甜么?一点点儿!好吃么?嗯嗯,应该是零食匮乏时代的一种令人难以忘怀的香甜! 直到今天,自己动手做了这一款奶香小圆饼,妥妥的光头儿感觉,但比记忆中,多了甘,多了软,多了属于这个时代的丰富的甘软香甜! 总有些往昔,经美食而与今天邂逅。 昨天的自己,明天的自己,又在哪里?
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黄油备好。
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酵母水,奶粉,砂糖。
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鸡蛋两个。
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黄油隔水融化备用。
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鸡蛋里加入黄油,奶粉和砂糖。
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搅拌均匀。
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步骤7/16
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加入300克面粉。
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加入酵母水。
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步骤9/16
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用刮刀翻拌均匀,成一个柔软面团。
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步骤10/16
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盖保鲜膜放进冰箱冷藏发酵一夜。
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步骤11/16
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第二天早晨取出。发酵后富有气孔的面团。
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步骤12/16
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用刮刀翻拌排气。
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步骤13/16
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手上蘸面粉(称为手粉,哈哈)平均分成分成小剂子,50克左右。
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步骤14/16
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放在烤盘油纸上,按压成圆饼状。如果不容易按下去,需要让面团松弛20/30分钟。
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步骤15/16
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烤箱190度,上下火,中层,15分钟。我喜欢热烈的颜色,微微的酡红,比苍白多了生气。
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最后一步
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奶香小光头儿就做好啦。松软,不怕风干,童年向往的味道,你找到了么?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-25
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