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焦香基尾虾的做法

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焦香基尾虾

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今天值班，在单位用食堂的大灶炒的基尾虾，来不及过程中拍照，就最后成品拍了一张，其实已经被夹了几筷子了刚找了半天，忘记怎么传菜谱了，百度了才找到

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10~30分钟

鲜活基尾虾 2.5斤

、

干辣椒适量

、

大蒜 6/7瓣

、

大葱 1根

、

花椒面小勺子：一勺半

、

孜然粉小勺子：两勺

、

盐小勺子：一勺半

、

油正常的饭碗：一碗半

烹饪步骤

步骤1/4
准备材料：基尾虾去头、开背（用剪刀剪，还可以连同虾线一起扯出来，再洗干净沥干水分），大葱切两个指节那么长的段，干辣椒用剪刀剪成小节节，大蒜拍扁一下。
步骤2/4
将一碗半的油倒进锅中（油的量自己看自己买了多少虾定，我这个就是两斤半基尾虾的油量），放入大蒜，干辣椒段，大葱段，火不能太大了，不然干辣椒要变黑糊了，糊了就是苦的。
步骤3/4
第二步的作料煎香了就可以倒入基尾虾，然后开大伙进行翻炒，一直炒到基尾虾没有水分，且感觉基尾虾外壳变脆。
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最后放入孜然粉，花椒面，盐，再进行翻炒，看到锅底的油在冒泡泡就可以起锅了。

小贴士

喜欢吃辣的，干辣椒可以多放一些。喜欢吃蒜香的，可以把蒜做成蒜末，多放一点，而且起锅的时候撒店葱花翻炒两下，很香哟！这道菜油太少就不好吃了，反正多一点比少一点好些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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