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紫苏肉末黄瓜丨清新开胃

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菜菜美食日记

紫苏肉末小黄瓜的灵感，来自一道经典的湘菜，紫苏煎黄瓜。 原版的做法，是将黄瓜在锅里煎软，方便吸汁入味。 不过黄瓜这种多汁的蔬菜，煎得软塌塌，总觉得有点辜负了这份清爽。所以我改成了小炒的做法，用杀过水的脆黄瓜来炒，吃起来嘎嘣脆。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
水果黄瓜 2-3根
、
肉末 150g
、
紫苏叶 10g
、
蒜瓣 2个
、
香葱 2根
、
干辣椒 5个
、
生抽 1小勺
、
蚝油 1小勺
、
鲍汁 1小勺
、
香醋 1小勺
、
盐 1小勺
、
糖 1小勺
烹饪步骤
小贴士

黄瓜的含水量高达95%以上，切好之后拿盐拌匀，稍微腌制一会儿，攥出水分。这样“杀”完的黄瓜，不仅可以带走涩味，吃起来还更爽脆！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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