牛奶小米包
粗粮细作,既可以让口感粗糙的食材变得细腻可口,又可以补充‘细粮’无法提供的多种营养成份,一举两得。今天要和大家分享的,正是一款利用小米粗粮来烹饪的美食。 把黄澄澄的小米和牛奶一起打成糊,拌入低粉发酵,再上锅蒸制,就能做出一道喧软可口的美味面食来咯~
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步骤1/15
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将100g小米放入清水中,浸泡4小时以上。小米经过长时间的浸泡,更容易搅拌均匀。
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步骤2/15
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沥干后倒入料理机中,加入120g牛奶。喜欢味道清淡的话,牛奶也可以用等量的清水代替。
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步骤3/15
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用料理机搅打细腻。
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步骤4/15
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在搅拌碗里倒入170g低筋面粉,10g细砂糖和3g酵母。
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步骤5/15
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接着分次倒入打好的小米奶糊,用筷子搅拌成絮状后开始手揉。注意不同牌子面粉吸水性不同,在搅拌时如果发现太干,就多加一点液体,反之减少液体的用量。
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步骤6/15
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揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
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步骤7/15
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在案板上撒上干面粉防粘,把发酵好的面团揉搓排气。
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步骤8/15
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擀压成约1cm厚的面片。
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步骤9/15
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切成小方块。
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步骤10/15
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在表面刷一层清水,撒上适量蔓越莓碎。也可以用葡萄干、枸杞干等果干代替。
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步骤11/15
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依次做好后放入蒸屉中,先不要开火,盖上盖子醒发20分钟左右。
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步骤12/15
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冷水上锅,大火蒸12分钟。建议在蒸屉中铺上蒸屉纸或蒸屉布,防止水蒸气回落,影响成品。
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步骤13/15
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关火后焖2分钟,等内外温差降下来再揭盖。
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步骤14/15
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一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,1周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
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最后一步
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完成
工具:蒸锅、料理机
熟练耗时:50mins(不含浸泡发酵时间)
参考月龄:1岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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