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巧克力吐司的做法

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巧克力吐司

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我是有多爱巧克力，巧克力风味吐司最近各种撸啊～巧克力控们看进来

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1小时以上 | 配菜(中级)

柔风吐司粉 980克

、

炼乳 60克

、

榛子巧克力酱 40克

、

盐 12克

、

糖 180克

、

牛奶 500克

、

黄油 100克

、

鲜酵母 28

、

全蛋液 160克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
所有材料准备好
步骤2/18 点击查看大图
除黄油和巧克力豆以外的食材全部放入搅拌盆
步骤3/18 点击查看大图
低速搅拌均匀，高速搅拌4-6分钟至上图状态
步骤4/18 点击查看大图
加入软化好的黄油
步骤5/18 点击查看大图
低速搅拌均匀高速搅拌6分钟至如上完全扩展状态
步骤6/18 点击查看大图
加入耐高温可可豆，我用的法芙娜60%，大家可以根据自己口味挑选可可豆，只要耐高温即可
步骤7/18 点击查看大图
滚圆一发，26-28度，大概40分钟到1个小时了
步骤8/18 点击查看大图
发到上图戳小洞洞不回缩不塌陷就是完美状态哦
步骤9/18 点击查看大图
排气
步骤10/18 点击查看大图
分割成12个均匀面团
步骤11/18 点击查看大图
放入整理箱松弛15-20分钟
步骤12/18 点击查看大图
整形
步骤13/18 点击查看大图
继续整形
步骤14/18 点击查看大图
继续醒发15-20分钟
步骤15/18 点击查看大图
擀至如上长度
步骤16/18 点击查看大图
卷起来放入吐司盒
步骤17/18 点击查看大图
进发酵箱，温度35度湿度75%，没有发酵箱的可以烤箱发酵，记得放一碗热水在烤箱底部哈
最后一步点击查看大图
入炉烤，EAT风炉160度30分钟，普通烤箱175-180度，大概35-40分钟吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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