豌豆肉沫拌面
这道豌豆肉沫拌面，特别适合上班族烹制快手美食，回家路上在超市或者菜市场买上少许猪肉馅，来半根胡萝卜、一小把的豌豆就能做出喷香的酱卤。豌豆用鲜豌豆或者冻豌豆都可以，口感咸鲜浑厚，非常下饭。
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步骤1/9
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准备好需要的食材。
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步骤2/9
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一小把冻豌豆洗净后在沸水中焯一分钟，捞出来沥干水分备用，再切少许的葱末姜末。
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步骤3/9
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炒锅内放少许食用油，烧热后倒入猪肉馅，快速翻炒至变色，接着倒入葱末姜末和一大勺料酒爆香。
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步骤4/9
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接着倒入切好的胡萝卜丁，来一勺老抽、少许鸡粉，保持中火煸炒3分钟。做酱卤这里放老抽比较合适，能上色又调味。日常炒菜不适宜多放老抽弄的颜色太深，而做酱卤则没问题。
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步骤5/9
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放入豌豆粒后再加入小半碗温水和少许盐，再焖煮3分钟。
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步骤6/9
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做酱卤的肉馅，煸炒的比较干，有些许香脆的口感，吃起来才特别香。
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步骤7/9
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煮适量挂面，煮熟后过一遍清水即可，这样略带温热的口感，也比较适宜老人吃。
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步骤8/9
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我这个做法汤汁收的比较干，我父母比较喜欢这种吃法，肉馅煸炒出的油汁和酱油完美融合出较为浑厚的口感，这时候若是汤汁较多的做法，反而吃不出肉臊子的酥香味道了。
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最后一步
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再来一张。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-26
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