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萝卜丝饼的做法

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萝卜丝饼

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这道饼的诞生纯属“意外”，本来家里有一根白萝卜，打算做萝卜烧肉的，结果切着切着，突然发现萝卜太多了，于是打算一半切块做菜一半削丝做包子。做包子前，萝卜丝是要用盐腌了去水的，腌完后才意识到，量太少了，最终决定还是做煎萝卜丝饼吧。虽然是“意外的诞生”，但也“意外”的好吃，推荐给大家。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

面粉 500g

、

酵母 5g

、

水 280g

、

肉沫 50g

、

白萝卜半个

、

胡萝卜少量（不超过一根）

、

小葱一把

、

料酒 1勺

、

生抽 3勺

、

糖半茶匙

、

盐 1茶匙

、

五香粉 1勺

、

鸡粉水 50ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉、酵母、水混合，揉成光滑面团，盖盖子室温发酵。
步骤2/12 点击查看大图
白萝卜削成丝，加1茶匙盐腌五分钟
步骤3/12 点击查看大图
把腌好的白萝卜丝攥干，倒出水分。加入剁好的肉沫和切碎的小葱。
步骤4/12 点击查看大图
加入绰过水攥干的胡萝卜丝，加各种调料，加鸡粉水。（1、我的图片没绰水，但建议大家做，胡萝卜的分解酵素不耐高温，绰水可以帮助降低分解酵素对白萝卜维C的影响。2、我是因为嫌白萝卜量太少所以加的配菜，介意的亲可以不加胡萝卜）
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀，可以挑出一点放微波炉里转熟试味。
步骤6/12 点击查看大图
面团发酵至手指按下去也不反弹的程度就为发好了。
步骤7/12 点击查看大图
面团分成均等份小面剂，每个大约35g。
步骤8/12 点击查看大图
擀成面皮，加馅，不要太多，一会要擀扁，多了容易破皮
步骤9/12 点击查看大图
包成包子
步骤10/12 点击查看大图
按扁，稍擀（萝卜还是有水份的，不能擀太扁太大，易破皮）
步骤11/12 点击查看大图
平底锅放少许油，放入饼胚，小火煎至两面金黄即可。(用电饼铛做的话更方便)
最后一步点击查看大图
这个饼最有魅力的地方在于馅料，每一根萝卜丝都没有浪费，是真的表面其貌不扬，咬一口彻底沦陷的类型。

小贴士

Ps： 1、馅料里的五香粉是精髓，必不可少 2、死面也可以做，但不如发面的口感好 3、胡萝卜记得不要生吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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