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鲍鱼鸡煲（火锅版）的做法

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鲍鱼鸡煲（火锅版）

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朋友在湛江吃了九煲鸡，着实勾起了我的馋虫，天热了不想去广东，自己在家研发一下鸡要选走地小鸡，两斤多那种，现杀的。肉老的鸡不适合这种吃法。配上新鲜蔬菜，和薄荷叶，味道很棒

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1小时以上

鲍鱼 6个

、

走地鸡一只

、

虾 4只

、

花甲一斤

、

春笋几根

、

蔬菜若干

、

菇类若干

、

姜片 5片

、

大葱 1根

、

调料盐、鸡精

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
剥笋～（可无，只是正好有，就一起炖了）
步骤2/11 点击查看大图
鲍鱼壳，小鸡的鸡架（除了翅膀腿鸡脚和最好几块鸡胸剩下的全部部位，即肉少骨头多），大葱段，几片姜片，烧上鲍鱼壳即石决明，是一味中药，有滋阴补阳，清肝明目的功效，一定不能浪费了，鲍鱼壳煮（1小时）的水拿来熬粥也很棒。
步骤3/11 点击查看大图
烧开后，细心撇去浮沫。
步骤4/11 点击查看大图
加入一部分笋和香菇，口蘑，大火烧开后转小火，炖一个小时
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炖好后汤底很棒，可以直接喝了，但这道菜理论上是个火锅
步骤6/11 点击查看大图
剩下的鸡肉，不用做任何处理。
步骤7/11 点击查看大图
蔬菜洗净处理好
步骤8/11 点击查看大图
花甲尽量多泡会儿去沙（加香油和盐，温水泡）
步骤9/11 点击查看大图
海鲜都不是活的，大理，没办法。不过现在快递真是越来越方便了，鲍鱼冰鲜的，口感不错。刚刚煮过的鲍鱼壳捞起来再参与摆盘～
步骤10/11 点击查看大图
吃法呢，就是鸡肉半只下煮8分钟，一只下煮12分钟，鲍鱼8分钟，虾3分钟左右，花甲开口就能吃，汤里放入盐和鸡精调味，原味就很鲜了，重口的自己再打个料碟，推荐蒜末，香油，味极鲜生抽，小米辣，鸡精的组合。
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这个汤泡饭，真的是无敌幸福～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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