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鸡小腿炖土豆

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这道菜是一个经过我改良的后做出的菜，曾经这种手法做过酱脊骨，口感非常好。所以我又改了改在里面添加了鸡小腿，和土豆。这种做法做出来的菜，肉质非常软烂，且土豆不散。在经过回过后的小火慢炖收汁的过程，把土豆与鸡肉完全融合，且不油腻。适合各种人群使用。因为太急，没有准备好红蘑，如果愿意吃可以放一些。同时以这个为模板可以变换很多种肉类，或者添加各种青菜。如果喜欢吃辣，可以在放些辣椒进去。就可以改良成黄焖鸡的做法了。当然这只是我个人的喜好。希望大家多多提出意见。我会更加完善的。参与活动: #我们约饭吧#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 500克

、

土豆 2个

、

盐 1小勺

、

姜蒜 3片

、

香叶 2片

、

花椒 10粒

、

大料 4枚

、

干辣椒 6-7枚

、

生抽酱油 1勺

、

老抽 1勺

、

耗油 4/1勺

、

开水 1000毫升

、

冰糖 4粒

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1、准备好八角，香叶姜片干辣椒备用
步骤2/25 点击查看大图
2、翅根洗净切成小块，土豆去皮备用
步骤3/25 点击查看大图
3、锅上水烧开
步骤4/25 点击查看大图
4、将切好的鸡翅根放入烧开的水中
步骤5/25 点击查看大图
5、将鸡小腿焯熟
步骤6/25 点击查看大图
6、将焯好的鸡小腿捞出
步骤7/25 点击查看大图
7、将焯好的鸡小腿用开水再从洗一遍。
步骤8/25 点击查看大图
8、将洗好的鸡小腿捞出放入盘中。
步骤9/25 点击查看大图
9、将焯好的鸡小腿，和土豆切好的土豆备用。
步骤10/25 点击查看大图
10、锅中放入凉油
步骤11/25 点击查看大图
11、将各种调料下入锅中煸炒出香味
步骤12/25 点击查看大图
12、将焯好洗净的鸡小腿下锅
步骤13/25 点击查看大图
13、大火进行煸炒
步骤14/25 点击查看大图
14、下入切好的土豆一起炒
步骤15/25 点击查看大图
15、翻炒的过程中加入生抽
步骤16/25 点击查看大图
16、放入盐
步骤17/25 点击查看大图
17、放入老抽
步骤18/25 点击查看大图
18、加入1000毫升的开水，以摸过菜为宜
步骤19/25 点击查看大图
19、大火烧开
步骤20/25 点击查看大图
20、倒入压力锅中
步骤21/25 点击查看大图
21、选择鸡肉类40分钟压制
步骤22/25 点击查看大图
22、将压制好的菜品在重新倒入炒勺中
步骤23/25 点击查看大图
23、加入耗油
步骤24/25 点击查看大图
24、大火小火收汁，然后放入鸡精调味。
最后一步点击查看大图
25、最后装入碗中上桌。

小贴士

做这道菜的时候在焯好的鸡小腿捞出用水洗的过程用一定要用热水，在用水炖的过程中也要用热水，否则鸡肉会变柴，不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-26

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