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豆芽炒肉丝的做法

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豆芽炒肉丝

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肉丝 200克

、

豆芽 50克

、

辣椒 2个

、

葱半根

、

生姜两片

、

蒜 5瓣

、

鸡蛋 1个

、

盐一勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油一勺

、

淀粉两勺

、

鸡精 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉丝切好洗净，放入料酒，生抽，少许盐，白胡椒粉，鸡精搅拌均匀进行腌制（十分钟左右）
步骤2/9 点击查看大图
腌制肉丝的时候我们来切一些葱姜蒜作为小料，两个青辣椒也切块备用
步骤3/9 点击查看大图
肉丝腌制好放入一个鸡蛋清（如果鸡蛋黄没地搁，放一整个鸡蛋也可以），再放入生粉搅拌均匀（搅拌时要顺着一个方向）。最后放点油搅拌均匀（放油的目的是防止下油锅的时候相互粘连。）
步骤4/9 点击查看大图
锅内放油，六成热（把筷子放进油锅立马产生小气泡的程度就可以了）下入肉丝，十几秒之后用铲子把肉丝搅散
步骤5/9 点击查看大图
炸好的肉丝控油备用
步骤6/9 点击查看大图
锅内留油，放入葱姜蒜爆香，再放入一勺黄豆酱炒香
步骤7/9 点击查看大图
放入豆芽，炒至断生，放入肉丝
步骤8/9 点击查看大图
豆芽肉丝翻拌均匀，用食盐，蚝油，生抽调味
最后一步点击查看大图
放入辣椒，放点鸡精，翻炒均匀即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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