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酸汤荞麦面的做法

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酸汤荞麦面

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作为陕西人，老伴尤其爱吃面条，三高的困扰让这道荞麦面成了他每周都要吃的一顿美餐。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

荞麦面 500g

、

胡萝卜 1根

、

蒜薹 250g

、

鸡蛋 1个

、

木耳 100g

、

黄花菜 100g

、

生姜少量

、

韭菜 1把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
胡萝卜切丁备用。
步骤2/10 点击查看大图
蒜薹切丁备用。
步骤3/10 点击查看大图
泡发的秦岭深山木耳和黄花菜分别切丁备用。
步骤4/10 点击查看大图
韭菜切细段备用
步骤5/10 点击查看大图
热油炒熟胡萝卜和蒜薹，捞出备用
步骤6/10 点击查看大图
鸡蛋加点食盐打散摊成薄薄的皮，然后切成菱形或者自己喜欢的形状。
步骤7/10 点击查看大图
热油炒熟木耳和黄花菜铲出备用。
步骤8/10 点击查看大图
烧水煮荞麦面。
步骤9/10 点击查看大图
另起锅倒油，油热放入姜末，然后关火等30s后倒入香醋，开火加入开水，然后加入之前炒熟的配菜。煮一会儿后加入食盐，等面条煮好了之后再最后放入韭菜和鸡蛋皮即可。
最后一步点击查看大图
盛到碗里之后先用酸汤过一下面条，再倒回锅里，等碗里的面条沾满酸汤后再盛锅底的菜，最后加酸汤，即可。

小贴士

爱吃酸的朋友可以等油降一点温度再倒醋，不爱吃醋的朋友可以不用等油凉即可倒醋。注意倒的时候注意安全，油温度高会溅出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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