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花蛤蒸蛋的做法

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花蛤蒸蛋

浏览 19.9万 · 收藏 2618 · 学做 1

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超简单，秒杀餐厅美食的花蛤蒸蛋你值得学会～蚊子这个方法做出来的蒸蛋鲜嫩无比，营养又健康哦！宝妈们快点做给小朋友尝尝吧～参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 200克

、

鸡蛋 2只

、

生抽 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

生姜 4片

、

小葱少许

、

食油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣花蛤放香油、盐在水里浸泡吐沙，捞出冲洗，加入料酒、生姜，焯水至每个蛤蜊开口，捞出过凉水，挑出未开口的扔掉，其余装入一个深盘。
步骤2/7 点击查看大图
2⃣焯花蛤的水撇去浮沫，将中层清澈的花蛤水倒入碗中，沉淀、晾温。
步骤3/7 点击查看大图
3⃣碗中打两个鸡蛋，加入放温的蛤蜊水上层(没杂质)，比例是1：1.5(基本半碗的量)。
步骤4/7 点击查看大图
4⃣蛋液打匀，过筛或拿勺子撇去大泡。
步骤5/7 点击查看大图
倒入装花蛤的深盘，蒸锅上大气后(或蒸烤箱预热五分钟)小心拿夹子放入，蒸7——10分钟即可出锅。
步骤6/7 点击查看大图
6⃣表面撒少许小葱末、淋热油，1汤勺鲜味生抽，用手晃匀。
最后一步点击查看大图
7⃣真的很嫩滑鲜香，尝尝吧～

小贴士

小贴士： 1、蛤蜊含盐，最后一步也会淋入生抽，所以中间步骤不需要再加盐了。 2、温蛤蜊汤混合蛋液可以让蒸出来的蛋羹鲜香又嫩滑。 3、七分钟可以开锅用叉子扎一下中心，蛋液凝固即可，蒸时间过长口感会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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