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鱼鳞茄子的做法

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鱼鳞茄子

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鱼鳞茄子是说茄子切成像鱼鳞的样子，不是用鱼鳞做菜哦。这个菜是我妈妈做的最好吃的菜之一，特别下饭。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 茄子三个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蒜 2瓣

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 3匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 耗油 3匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱姜适量

、

拌肉馅

、

五花肉肉馅 75克（每个茄子25克左右）

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒半勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 胡椒粉半勺

、

细葱末 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉馅加一勺生抽，半勺料酒，半勺胡椒粉，少于盐搅拌，不要上劲，腌制10分钟
步骤2/9 点击查看大图
腌好的肉馅加入葱末搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
茄子改刀，切出一小块月牙形状，填入肉馅
步骤4/9 点击查看大图
将肉馅外边蘸点生粉，可使油炸使肉馅不会变糊
步骤5/9 点击查看大图
锅内放油，没过茄子一半就行，油七八分热就可以下锅煎炸，
步骤6/9 点击查看大图
正反都炸到，茄子发皱出锅
步骤7/9 点击查看大图
锅内重新放油，葱姜蒜爆香，加蚝油3匙，生抽3匙，少量盐，翻炒
步骤8/9 点击查看大图
放入榨干控油的茄子，翻炒，加入一小碗水，中火加盖炖3分钟。大火收汁。
最后一步点击查看大图
出锅，撒点葱花碎，完美

小贴士

肉馅预先腌制一下入味，不然吃的时候会感觉茄子里面没有味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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