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排骨面/排骨汤面的做法

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排骨面/排骨汤面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

冰糖 2颗

、

姜片 2片

、

葱段适量

、

草果 1个

、

桂皮适量

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

生抽适量

、

盐适量

、

茴香适量

、

花椒适量

、

鸡蛋 1个

、

金针菇适量

、

葱碎适量

、

蒜末适量

、

海苔碎适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨焯水洗净控干。热油放冰糖，姜片，葱段，草果，桂皮，八角，香叶炒香。
步骤2/6 点击查看大图
倒入排骨翻炒至有金黄色，放少许生抽，盐翻炒出香味，加水没过排骨，放入茴香➕花椒的料包。
步骤3/6 点击查看大图
高压锅压20分钟（不用高压锅的话，小火炖40分钟，不用高压锅的话水量要适当增加）。同时煮溏心蛋：鸡蛋凉水下锅，水开后中小火6分钟关火，凉水中去壳，切两半。
步骤4/6 点击查看大图
关火成排骨汤。
步骤5/6 点击查看大图
排骨汤或清水中煮面和金针菇，熟至喜好的口感后捞出，浇排骨汤，放排骨，撒葱花、蒜末、海苔碎，放半个溏心蛋，完成。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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