日式生吐司

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在这个菜谱中我使用的吐司盒是学厨和三能的低糖节能的450克吐司盒，烤25分钟即可。如果是普通吐司盒大约需要烘焙时间是35到40分钟。朋友们要根据自己家烤箱温度情况进行调节哦。参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

日式高筋吐司粉 300克

、

盐 1克

、

耐高糖干酵母 2克

、

清水 170克

、

日式高筋吐司粉 200克

、

盐 7克

、

砂糖 60克

、

耐高糖干酵母 2克

、

炼乳 25克

、

淡奶油 25克

、

黄油 25克

、

清水 140克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
300克日式高筋吐司粉与1克的盐混合。
步骤2/18 点击查看大图
安琪耐高糖干酵母3克与170克清水混合。
步骤3/18 点击查看大图
用厨师机将二者揉成面团。
步骤4/18 点击查看大图
盖上保鲜膜室温28度发酵半小时。
步骤5/18 点击查看大图
放进冰箱5度冷藏发酵15小时。
步骤6/18 点击查看大图
面团发酵组织拉丝蜂窝状。
步骤7/18 点击查看大图
将剩余所有材料与发酵好的面团混合。
步骤8/18 点击查看大图
用厨师机揉出手套膜。
步骤9/18 点击查看大图
盖上保鲜膜二次发酵两倍大。
步骤10/18 点击查看大图
组织成蜂窝状。
步骤11/18 点击查看大图
排出气泡，分成四等份，揉成面团醒面15分钟。
步骤12/18 点击查看大图
将每份擀成长方形面片折叠三折。
步骤13/18 点击查看大图
再重复擀成面片
步骤14/18 点击查看大图
由下至上卷起。
步骤15/18 点击查看大图
放入吐司模具中盖上盖子发酵。
步骤16/18 点击查看大图
发酵至吐司盒八分满
步骤17/18 点击查看大图
烤箱预热180度25分钟。在这里需要说明的是我的吐司盒是低糖节能的烤25分钟即可。如果是普通吐司盒大约35到40分钟。朋友们要根据自己家烤箱温度情况进行调节。
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成品图。