北海道牛奶吐司～水合法
A：高筋粉200g 低筋粉50g 奶粉12g 细砂糖45g 炼乳15g 全蛋液30g 牛奶40g 水70g B:盐3g 干酵母4g 软化黄油32g
-
步骤1/10
1️⃣将材料A全部混合均匀，放入冰箱冷藏两小时
-
步骤2/10
2️⃣取出面团，加入B材料中的盐和酵母
-
步骤3/10
3️⃣面团搅打至7分筋(有均匀的厚膜，面团破洞成锯齿状)
-
步骤4/10
点击查看大图
4️⃣加入黄油，继续搅打至完全扩展阶段
-
步骤5/10
点击查看大图
5️⃣面团滚圆，28度环境下发酵60分钟
-
步骤6/10
点击查看大图
6️⃣排气，分割成3等份，滚圆，松弛20分钟
-
步骤7/10
点击查看大图
7️⃣一次擀卷，松弛20分钟
-
步骤8/10
点击查看大图
8️⃣二次擀卷，放入吐司模具
-
步骤9/10
点击查看大图
9️⃣面团发酵至8分满
-
最后一步
点击查看大图
预热烤箱，上火190 下火220 烘烤35分钟左右，出炉，震模具，晾架上晾凉后装袋
1️⃣水合过的面团已经有一定筋度，打面的时候要注意观察，面团千万不可打过
2️⃣我用的是低糖吐司盒，普通模具烘烤的话适当延长几分钟
3️⃣烤箱温度只是参考，请根据自己的烤箱实际温度调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-29
北海道牛奶吐司的相关分类
北海道牛奶吐司的相关推荐
-
全麦吐司（冷藏中种法+水合法）
45709人看过 -
椰蓉包
39781人看过 -
蔓越莓芝士曲奇饼干
255066人看过 -
网红螃蟹月饼-广式莲蓉蛋黄月饼#硬核菜谱制作人#
494016人看过 -
布里欧修小吐司
135142人看过 -
广式莲蓉蛋黄月饼
913769人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
241682人看过 -
南瓜吐司（水合法+冷藏发酵）
32949人看过 -
小清新双色吐司【水合法】#硬核菜谱制作人#
260074人看过 -
古早蛋糕
3418822人看过 -
超详细的面包机版自制肉松
428798人看过 -
无糖低油脆皮吐司
606327人看过
