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鸡蛋葱花手抓饼的做法

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鸡蛋葱花手抓饼

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

面粉 650克

、

鸡蛋 2个（110克）

、

温水 235克

、

五香粉 2克

、

盐 5克

、

葱花 80克

、

小苏打 1.5克

、

面粉（油酥） 25克

、

植物油（油酥） 50克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
葱花加小苏打粉抓匀
步骤2/17 点击查看大图
将面粉、五香粉、盐、鸡蛋装入面盆
步骤3/17 点击查看大图
加入葱花和成面絮
步骤4/17 点击查看大图
加入四五十度的温水和成光滑的面团，盖保鲜膜静置半小时。
步骤5/17 点击查看大图
将静置好的面团分成十八个小剂子，滚圆，在装有植物油的碗中滚一圈，摆在面垫上。
步骤6/17 点击查看大图
盖保鲜膜再静置一小时。
步骤7/17 点击查看大图
准备油酥：50克油烧热，倒入装有25克面粉的碗中，搅匀。
步骤8/17 点击查看大图
静置好的小剂子擀成长方形的薄片，抹一层油酥。
步骤9/17 点击查看大图
像折扇子一样将面片折起来成长条形。
步骤10/17 点击查看大图
将长条形边拽边卷，稍微卷紧点，最后将尾部压入底部。
步骤11/17 点击查看大图
用手掌稍微压扁。
步骤12/17 点击查看大图
依次完成，盖保鲜膜静置20分钟。
步骤13/17 点击查看大图
取一个小面团再次擀开成圆形即可。
步骤14/17 点击查看大图
平底锅刷少许油，中小火烙至两边微黄。
步骤15/17 点击查看大图
可以直接吃，也可刷酱、夹火腿蔬菜卷着吃。
步骤16/17 点击查看大图
一次做的多，可冷冻保存：一张油纸一张饼叠起来。
最后一步点击查看大图
装入密封袋放冰箱冷冻，吃时无需解冻，直接入平底锅烙即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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