柠檬百香果蜜（内附百香果干做法）#精品

浏览 5.8万 · 收藏 312

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又到了做柠檬百香果蜜的时候，这貌似是每年夏天的标配之一！有了它起码两个月的夏日特饮你不用愁了！并且能够美白，对嗓子也比较好！百香果浑身是宝，剩下的壳，如果不舍的扔掉所以还可以做成了果脯蜜饯，当零食吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

百香果（大号）约16个

、

柠檬约10个

、

蜂蜜一大罐

、

冰糖（做果脯用）约200克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
百香果与柠檬洗净！柠檬可用盐搓洗！
步骤2/17 点击查看大图
柠檬切片，百香果果肉挖出！切记全程不要沾水！
步骤3/17 点击查看大图
一桶蜂蜜和密封罐准备好！
步骤4/17 点击查看大图
一层蜂蜜、一层百香果肉再一层柠檬片，这样重复！直至装满密封罐！我准备的材料做了满满两罐！
步骤5/17 点击查看大图
接下来准备做百香果干咯！这些是挖去了果肉的百香果壳！
步骤6/17 点击查看大图
削去外面那层硬的皮！
步骤7/17 点击查看大图
用水冲洗干净！要将内里的那层薄膜也冲洗掉，借助指甲抠掉！
步骤8/17 点击查看大图
洗干净后，切丝（不要太细）！
步骤9/17 点击查看大图
放入锅中大火先煮三分钟（可以去除苦涩的味道）！
步骤10/17 点击查看大图
捞出用凉水浸泡一会！用手把水分挤出！
步骤11/17 点击查看大图
用手剂干水分的百香果条放入锅中，再倒入冰糖和少许水（一点点水就可以，足够让冰糖化开）中火翻炒！约200克冰糖的量我觉得甜度是足够的，如果不喜欢吃太甜，可以适量减少冰糖的投放量！
步骤12/17 点击查看大图
冰糖融化后，转小火，持续翻炒！（火候一定要控制好，并且这个过程要不停地翻炒，不然很容易糊）！
步骤13/17 点击查看大图
这是大概翻炒了半小时的样子！这个过程是很需要耐心的！
步骤14/17 点击查看大图
这是翻炒约五十分钟的样子，颜色会慢慢变深！这时候就快成功了，继续坚持！
步骤15/17 点击查看大图
翻炒约一小时十分钟左右果干慢慢变干，外部也慢慢的形成白色的糖霜！这时候就好了，出锅放至冷却！
步骤16/17 点击查看大图
可以来个下午茶注意下了！
最后一步点击查看大图
放凉后可装入密封盒，冷藏保存！