一次发酵黄油吐司
做一次吐司需要耗费很长时间，这款一次发酵的吐司，成品口感和组织也不失二次发酵，可以试试哦！ 配方为一个450克吐司量
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步骤1/15
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除黄油和酵母外，所有材料入桶揉面
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步骤2/15
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以乔立7600揉面过程为例：1、2档2分钟，面团状态成团，偏湿，抬头面团会落下2、4档5分钟——前2分钟面团粗糙，2分钟后面团开始好看点
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步骤3/15
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3、加黄油，4档8分钟——前5分钟结束时，粗膜，抬头面团缓缓落下，5分钟后面团开始光亮，直至8分钟揉完，膜开始细腻
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步骤4/15
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此时膜的状态
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步骤5/15
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4、加酵母，揉5分钟，完全扩展
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步骤6/15
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完全扩展状态
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步骤7/15
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揉好的面团非常光亮
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步骤8/15
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整理成团盖保鲜膜醒面20分钟
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步骤9/15
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称重分团后，醒面15分钟
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步骤10/15
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揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟
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步骤11/15
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逐个一次擀卷，盖保鲜膜醒面25分钟
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步骤12/15
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逐个二次擀卷，入模发酵，发至9分满★烤箱发酵约每隔30分钟左右远距离喷水一次
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步骤13/15
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发酵好的面团，同时预热烤箱
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步骤14/15
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下175-180度，上120度，50分钟
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最后一步
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出炉震模，倒出冷却，组织细腻。
1、液体部分请预留5-8克，根据面团状态灵活调整
2、烘烤温度时间根据自己烤箱脾气，方子温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-30
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