翡翠烧卖。
翡翠烧卖是江苏地方传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐",放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。 做法:将白糖运用其中,“撒入大量白糖,铺垫第二层底味,最后加入盐和猪油为馅料增香,馅料放入面皮团成斗状,咸鲜的火腿末装点其中,甜中带咸,咸不压甜,翡翠烧卖的甜似隐若现。” 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/14
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先准备好,所有的材料。
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步骤2/14
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把蔬菜洗干净,剁碎。
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步骤3/14
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榨出汁,让其清爽
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步骤4/14
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撒入大量的白糖,铺垫第二层底味。
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步骤5/14
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最后加入适量盐和猪油为馅料增香。
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步骤6/14
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面皮分成等量的剂子。
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步骤7/14
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撮成圆形状
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步骤8/14
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擀成中间厚两边薄。
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步骤9/14
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包入蔬菜馅料。
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团成斗状
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步骤11/14
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咸鲜的火腿末,装点其中。
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步骤12/14
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大火上锅蒸25分钟,然后关火焖五分钟。
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步骤13/14
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蒸熟后的颜色晶莹剔透,犹如翡翠。
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最后一步
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咸鲜的火腿末装点其中,甜中带咸,咸不压甜,翡翠烧卖的甜似隐若现。
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发布于 2020-05-31
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