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黄豆烧排骨的做法

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黄豆烧排骨

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黄豆营养丰富，富含蛋白质，经常做成豆制品，今天与大家分享一道黄豆焖排骨，黄豆配上排骨，味道鲜美，排骨也更香，而且不油腻，下面我们一起来制作吧！参与活动: #我们约饭吧#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

黄豆 1小碗

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 4克

、

盐依个人口味

、

葱姜蒜适量

、

八角，桂皮各1

、

熟白芝麻 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，黄豆可以根据个人喜欢增减。
步骤2/15 点击查看大图
黄豆洗干净，冷水泡一夜，排骨温水冲洗，再泡冷水将血水泡出。
步骤3/15 点击查看大图
焯水，排骨冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净，淋干水分备用。
步骤4/15 点击查看大图
起油锅，加入冰糖，小火融化至隔热。
步骤5/15 点击查看大图
待冰糖成褐色时加入焯水的排骨，炒糖色。
步骤6/15 点击查看大图
加入料酒。
步骤7/15 点击查看大图
再加入生抽，蚝油，小火翻炒均匀。
步骤8/15 点击查看大图
再加入八角，桂皮，葱姜。
步骤9/15 点击查看大图
小火翻炒，使每块排骨都吸收到酱汁。
步骤10/15 点击查看大图
加入纯净水，没过排骨为佳，大火烧开。
步骤11/15 点击查看大图
烧开后加入泡发的黄豆，盖上盖子大火烧开转小火慢炖，时间可以自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。
步骤12/15 点击查看大图
我大约炖了45分钟，品尝了一下口感可以了，加入盐，大火收汁。
步骤13/15 点击查看大图
盛出装盘，撒上葱花与熟白芝麻。
步骤14/15 点击查看大图
黄豆焖排骨，香而不腻，特别好吃。
最后一步点击查看大图
加了黄豆，排骨更香了，黄豆吸收了排骨的肉汁，比肉还好吃。喜欢的做起来，简单零失败。

小贴士

黄豆一定要提前泡，建议排骨用冷水反复浸泡，将血水泡出再焯水。也可以按个人口感调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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