焦糖海盐芝士磅蛋糕
家里做提拉米苏的马斯卡彭尼芝士快要到期了,打算消耗掉一些做成磅蛋糕,个人觉得海盐和焦糖以及芝士比较搭,就搭配着做了。 这个配方是一个磅蛋糕的量,225g左右。(正好够一个sn2133模具)如果家里模具大了或小了可以自己调整材料分量,只要黄油,糖,鸡蛋,面粉这四样材料的分量差不多一样就可以了。 我做的时候忘记放泡打粉了,所以成品比较矮,不过味道上是没有任何区别的,并且因为马斯卡彭尼和焦糖酱的存在,蛋糕本身还是非常绵密,一点都不硬。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
煮焦糖酱:糖,水入奶锅,锅底一定要干净,没有焦褐。不要搅拌,中小火烧至变色后立马离火,余温会令焦糖继续上色的,冲入烧开的淡奶油,重新烧开,即可备用。
-
步骤2/5
点击查看大图
黄油切小块,室温软化,与幼砂糖或糖粉打至发白(约1.25-1.5倍大)。
-
步骤3/5
点击查看大图
分次加入室温全蛋液,每次都充分拌匀后再加入下一次。然后加入25g芝士z字搅拌均匀。
-
步骤4/5
点击查看大图
低粉过筛,加入翻拌均匀即可。
-
最后一步
点击查看大图
组装:面糊裱花袋挤入模具中,焦糖酱与另外25g芝士以及海盐隔水加热混合均匀后,分散在面糊中即可。面糊表面可挤黄油条,烘烤后表面会有均匀好看的裂纹。烘烤温度:180/160,40-45min。烤箱有偏温的,记得30min后取出调转方向,再烤15min。
磅蛋糕是入门级的简单蛋糕,唯一的注意要点是少量多次加入蛋液,确保蛋液能够被完全吸收。如果水油分离的话,停止加蛋液,可以先加入少量低粉继续搅拌至无分离后,再加蛋液即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-31
焦糖海盐芝士磅蛋糕的其他做法
焦糖海盐芝士磅蛋糕的相关分类
焦糖海盐芝士磅蛋糕的相关推荐
-
黑芝麻核桃吐司
35896人看过 -
汉堡胚
20633人看过 -
彩蔬面条
62871人看过 -
泡椒凤爪
6929人看过 -
日式抹茶&火龙果梅花&心形蜜豆吐司
25113人看过 -
牛奶吐司
153982人看过 -
吐司面包集
14830人看过 -
1000克乳酪吐司面包
36566人看过 -
8寸培根披萨
16179人看过 -
樱花火龙果软欧面包
22555人看过 -
香枣核桃吐司
16019人看过 -
抹茶奶酥手撕吐司
17899人看过