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这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅的做法

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这样会吃三碗饭哦～芋头土豆炖泥鳅

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第一次吃芋头炖泥鳅是在婆家，婆家在大理，喜欢吃鱼和泥鳅，在家隔三岔五就买，婆婆做的酸辣鱼和芋头泥鳅堪称一绝，我做的就要逊色一些（无奈长辈们的手艺还是无法领略到精髓啊！）这道菜我创意性地加了土豆，青红椒，总体来说，味道还是不错的，尤其是淋点汤汁拌饭，美味极了！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

泥鳅一斤多

、

芋头适量

、

土豆适量

、

红椒半个

、

青椒 2个

、

老抽 1/3勺

、

猪油少许

、

辣椒粉 1勺

、

大蒜 2个整的

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
土豆和芋头洗净连皮煮熟；
步骤2/14 点击查看大图
剥皮备用，大个的需要改刀，如果都是均匀的小个会更好；
步骤3/14 点击查看大图
泥鳅买的时候让店家杀好，回家再清洗几遍，直到没有血水；
步骤4/14 点击查看大图
两个大蒜剥皮，姜剁成末；
步骤5/14 点击查看大图
热锅下油，比平时炒菜多一些，因为要煎泥鳅；
步骤6/14 点击查看大图
泥鳅沥干水，倒入锅中慢慢煎（直接倒进去热油四溅，可以先关掉火，油凉一下再下泥鳅，再开火，就不会溅油）；
步骤7/14 点击查看大图
加入一块熟猪油，继续小火煎，中途翻一下，防止粘锅，直到水分煎干；
步骤8/14 点击查看大图
加入姜末，大蒜；
步骤9/14 点击查看大图
加开水没过泥鳅，倒入刚才剥好的土豆和芋头，加入辣椒粉、盐巴、老抽；
步骤10/14 点击查看大图
加盖小火焖20分钟；
步骤11/14 点击查看大图
焖煮的时候，切青红椒，装碗备用；
步骤12/14 点击查看大图
20分钟后，揭开锅盖，瞧，汤汁浓郁！倒入青红椒，大火收汁；
步骤13/14 点击查看大图
出锅！香喷喷热腾腾地端上桌啦！
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再来一张。

小贴士

泥鳅要煎到直接可以吃到程度，那样煮出来口感更好。我用的海椒面是蘸水海椒面，里面含有其它香料，如果单纯地用辣椒面，那还需要酌量加入其它调味料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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