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红枣核桃全麦面包的做法

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红枣核桃全麦面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

展艺高筋面粉 70g

、

新良全麦面包粉 150g

、

水 75g

、

红枣 10小颗

、

酵母 3g

、

红糖 18g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

核桃肉适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红枣去核切丁
步骤2/8 点击查看大图
除黄油，核桃外所有材料全部厨师机容器中，拿一根筷子顺时针画圈搅匀。注意，水要逐步加入以免面团过分湿润。之后厨师机揉面约15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
加入黄油后，继续揉面，约20分钟，无需出手套膜。如果黄油加入后面团太黏可以加入少量全麦粉。最后的状态应该是容器壁内光滑干净。
步骤4/8
放入发酵功能烤箱，30度，发酵50分钟。
步骤5/8 点击查看大图
此时面团已经两倍大，可以用手在中间戳一个孔，不回缩。将面团排气揉面。之后分成两份静置15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将面团用擀面杖擀成圆饼状，将核桃碎平铺在中间，之后包起来，捏成羊角形或三角形。表面撒少许面粉，用刀画线成装饰。
步骤7/8 点击查看大图
放入烤箱打开发酵模式 35度发酵40分钟到两倍大。之后上下风180度烤20分钟即可。
最后一步点击查看大图
取出放凉后，切开装入保鲜袋。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-31

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