河南卤面，豆角焖面
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步骤1/19
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蒸锅垫上笼布，放入鲜面条，稍微抖松散，盖盖子蒸15分钟左右。
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步骤2/19
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豆角洗净
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步骤3/19
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食材如图处理好，瘦肉放入少许酱油腌制
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步骤4/19
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锅热后，放入少许底油，放入肥肉，翻炒
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步骤5/19
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肥肉出油后，放入瘦肉，翻炒。
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步骤6/19
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瘦肉变色后，放入葱姜蒜翻炒
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步骤7/19
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炒出香味后放入豆角
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步骤8/19
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稍微翻炒几下后，放入酱油，翻炒均匀
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步骤9/19
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加入清水，如图
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步骤10/19
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盖上盖子
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步骤11/19
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面条这会关火了，反转过来，拿去笼布。
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步骤12/19
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拿两支筷子把面条投松
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步骤13/19
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锅开后，放入少许盐和耗油，翻炒
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步骤14/19
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把大部分汤盛出来
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步骤15/19
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面条放在豆角上
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步骤16/19
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汤均匀的浇在面条上
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步骤17/19
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汤有点接触到面条，就不要浇了。盖上盖子，中火焖。
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步骤18/19
浇汤的要分几次浇，汤一次不能太多，接触面条太多就会糊锅了，看到锅里减少了，就再浇一些继续焖。
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最后一步
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汤浇完后，最后锅里还剩一些汤就关小火，用锅铲翻炒面条，看到锅里汤都干了，就关火了。锅里留些汤的目的是面条更软，更入味，味道更均匀。
1.豆角也可以换成蒜苔或芹菜。
2.面条尽量选细的圆的，不要选硬的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-31
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