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老长沙猪油拌面的做法

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老长沙猪油拌面

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每周日看天天向上都会被馋到，它放的时间太宵夜了。王一博的长沙猪油拌面。这种市井最常见的早餐，世间烟火气。分分钟搞定，特别好吃。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面条克2两

、

猪油一勺

、

生抽一勺

、

蚝油半勺

、

剁椒一勺

、

老抽半勺

、

陈醋半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先煮面条，鲜面条或者挂面都行，我用的碱水面。煮面要多放水
步骤2/6 点击查看大图
煮面的时候准备拌料：炼制好的猪油一勺、一瓣蒜的蒜泥、还有必不可少的剁椒一勺，这是我去年秋天做的，很简单：朝天椒去蒂洗净控干水分，一斤朝天椒加三两盐一两糖、一头蒜的蒜泥和等量姜末（反正都放搅拌机里粉碎），找玻璃密封罐滚水烫一遍倒扣控干，然后把搅好的剁椒放进去密封冷藏保存，发酵一个月之后就可以吃了，我秋天都做十斤左右。
步骤3/6 点击查看大图
再加进去一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺陈醋。也有把猪油烧热呛香蒜泥的，但我觉得直接这么拌更好吃，看个人口味。
步骤4/6 点击查看大图
面条煮熟捞出，趁热拌入拌料。
步骤5/6 点击查看大图
超好吃的老长沙猪油拌面就做好了，这个得趁热吃。
最后一步点击查看大图
王一博和小朋友们，六一快乐啊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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