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白切鸡（阉鸡版）的做法

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白切鸡（阉鸡版）

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两广人最少不了的一道菜：白切鸡。今天教你做地道白切鸡。关注@吃货觉醒每天开心的吃。

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1小时以上

阉鸡 1只

、

盐 4勺

、

葱 4根

、

姜 1块

、

料酒 4勺

、

水一锅

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
新鲜阉鸡一只。料酒和盐抹一抹在鸡身上，肚子里淋一勺料酒，抹点盐。塞入姜片和葱结。
步骤2/4 点击查看大图
水煮沸后调成中小火，拎着鸡脚，上下三浸三提，待鸡皮紧实，把鸡放进水里慢慢浸熟，调中小火，切记不要水沸腾。大概要40分钟。
步骤3/4 点击查看大图
40分钟左右，用一根筷子戳进鸡腿部位，如果没有血水冒出就熟了。拎起来沥干水分，温手不烫就可以切块了。出锅后浸冰水一般是酒店做法，家里做没必要。
最后一步点击查看大图
阉鸡买的好，鸡皮脆口，肉质鲜美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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