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香炒龙利鱼

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解锁龙利鱼新吃法。
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10~30分钟   |   切墩(初级)
龙利鱼 1条
、
口蘑 10个
、
豆干 3块
、
小米辣 10个
、
盐 少许
、
白胡椒粉 小半勺
、
鸡蛋清 1个
、
淀粉 1勺
、
姜 一小块
、
蒜 3-4瓣
、
生抽 1勺
、
蚝油 1勺
、
料酒 1勺
、
糖 少许
烹饪步骤
小贴士

阉鱼是关键。加蛋清更滑嫩，加少许油是为了锁住水分。放好调料后多抓几次使之上劲，或者用筷子往一个方向搅至均匀上劲。 可以提前一晚阉好，第二天直接炒更方便省时。 加点水闷煮一下是为了让鱼和口蘑中心部分也煮熟，同时所有味道更好地融合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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