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滑溜鱼片的做法

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滑溜鱼片

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熘鱼片地道大连老菜，老爸最爱。感谢厨房六加七地分享。

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30–60分钟

巴沙鱼片 1斤

、

淀粉适量

、

料酒少许

、

盐适量

、

葱姜蒜适量

、

蛋清 1个

、

木耳适量

、

黄瓜适量

、

白胡椒粉适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
超市买点鱼片洗净，最好用新鲜的扒皮鱼。
步骤2/5 点击查看大图
偏成鱼片再次清洗，加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。
步骤3/5 点击查看大图
将切片黄瓜泡发的木耳过热水抄烫。
步骤4/5 点击查看大图
抄烫鱼片，鱼片变白即可出锅。
最后一步点击查看大图
锅中放油加热下葱姜蒜爆香，加水、料酒、盐、味精、水，至水开下水淀粉滑匀，此时下一点明油，最后下鱼片、黄瓜、木耳熘熟即可。

小贴士

油要宽一点。调味在下鱼片之前，最后滑鱼片一定要清，否则鱼片容易碎。淀粉水一定要稀一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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