开胃面条:鸡丝凉面
夏季炎热,冰凉爽口的凉面来一碗开胃爽口
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鸡胸肉切薄片
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下沸水锅中煮熟,取出过冷水备用
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锅里倒油放入花生,然后开大火,注意是冷油下花生不是热油
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花生周围出现这种小气泡的时候转中火,并频繁转动锅体让花生均匀受热
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花生全部变色有香味后关火,把花生和锅里的热油分开,倾斜锅体稍微晾一下,控出花生表面多余的油。
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花生和油分别取出备用,花生用纸巾垫底再吸吸多余的油,然后纸巾取出丢掉
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我用的不锈钢小盆,上面再扣住一个小盆,然后疯狂摇晃,让花生去皮。摇晃好之后吹掉花生皮
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步骤8/25
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差不多这样放着备用
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步骤9/25
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沸水下面条,筷子在锅底转一下别粘锅
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鸡胸肉顺着肉丝生长的方向,撕成细丝
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步骤11/25
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火腿肠切丝
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黄瓜切丝
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煮面的时候不要盖盖子小心面汤沸出来,多用筷子在锅底转几次别糊底,可以加两次凉水止沸,直到面条煮熟。
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步骤14/25
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面条煮好后倒掉面汤,把锅放在通风口处让面上多余的水分蒸发,没有通风口拿电风扇吹一下也行,自然晾凉
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步骤15/25
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备用的花生倒在案板上握住擀面杖两端按压成花生碎
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按压后备用。花生碎的浓厚香醇口感必不可少。
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步骤17/25
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别忘了把晾的面条翻动一下
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步骤18/25
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香菜切碎
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步骤19/25
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把刚才炒花生的熟油均匀的加入晾好的面条上
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步骤20/25
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用筷子搅拌均匀熟油防止面条粘连
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步骤21/25
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调料汁:两勺醋、四勺酱油、1/3勺鸡精、白糖一勺、香油一勺、辣椒油一勺、两~四勺凉开水(水看个人口味,如果这些料汁拌完了吃起来比较咸的话也可以再加)顺带说一句:我这个料汁拌了三四人份的,不做那么多的话相应的减少一下
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步骤22/25
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加入各种备好的食材
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步骤23/25
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盘子拌起来不方便,我直接用平底锅拌的
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步骤24/25
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炎热的夏天来一盘凉拌面,爽口开胃
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最后一步
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你看完了也来一盘吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03 · 辽宁
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