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简简单单的夏日标配「辣炒蛤蜊」

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每个夏天，餐桌都有这道菜的存在夜宵必点，下酒好菜～炒一盘，约上小伙伴一起喝一杯呀

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花蛤 500克

、

蒜 4瓣

、

生姜 2片

、

小葱或者大葱均可适量（按自己喜好加）

、

花椒 10粒

、

干辣椒 3个

、

小米辣 3个

、

豆瓣酱一大勺

、

生抽 2勺

、

糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛤蜊洗干净，我这买的无沙蛤蜊。如果有沙的，需要买回来后放两大勺盐，几滴香油泡两小时吐沙干净后食用
步骤2/9 点击查看大图
水开后放蛤蜊
步骤3/9 点击查看大图
微微开壳后，立马捞起来（这样肉不会掉）
步骤4/9 点击查看大图
捞起来后用冷水冲一下备用，调料类切好备好
步骤5/9 点击查看大图
油热后放进锅里煸炒
步骤6/9 点击查看大图
再放豆瓣酱，煸炒出红油
步骤7/9 点击查看大图
放入蛤蜊后再放生抽，糖
步骤8/9 点击查看大图
翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
全程动作要快，不然肉会老，就都掉了

小贴士

不需要放盐哈，豆瓣酱就比较咸，蛤蜊本身也有咸味，放上酱油上色提味即可焯水那一步很重要，不焯水炒出来很腥，焯水时间太长肉老了都掉了，小伙伴们把握好时机开壳就捞，妥妥的～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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